Székelykáposzta

Karácsonykor nálunk hagyomány a székelykáposzta. Rengeteg féle recept van szakácskönyvekben vagy a neten, de ez szerintem a legjobb.

Akkor finom igazán ha pár nappal előtte készül el és legalább egyszer újra van melegítve mielőtt eszi az ember.


Hozzávalók:

A pörkölthöz:

• 1 kg sertés lapocka
• 3-4 vörös hagyma
• pirospaprika
• szalonna
• só

A káposztához

• 1,5 kg savanyú káposzta
• 1 szál kolbász
• 1 füstölt csülök
• 5 babérlevél
• egész bors 

Elkészítés:

1. Először a pörköltöt főzzük meg. A szalonnán a hagymát üvegesre pároljuk. Pirospaprikával megszórjuk, gyorsan elkavarjuk nehogy leégjen. Beletesszük a kockára vágott lapockát, felöntjük vízzel és majdnem készre főzzük. 
2. A csülköt is majdnem készre főzzük.
3. A káposztát kicsit beáztatjuk majd átöblítjük és a vizet kinyomkodjuk belőle. és egy nagy lábosba tesszük. Hozzáadjuk a pörköltet és egy kevés vizet. 
4. A csülköt kockákra vágjuk és hozzá adjuk a káposztához. A bőrét ha nem túl zsíros szintén hozzáadjuk. A füstölt lé felét hozzáöntjük. (A maradékot félre tesszük később még lehet hogy kelleni fog.) Egész borssal és babérlevéllel ízesítjük.
5. A kolbászt felkarikázzuk és azt is hozzátesszük. 
6. Készre főzzük. Közben ha kell vízzel  vagy a füstölt lével még felöntjük, attól függően mennyire sós.
7. Tálalásig legalább egyszer, de jobb ha kétszer lassan felforraljuk.
8. Tejföllel és kenyérrel tálaljuk. .