Gyros házilag

Nagy családi vagy baráti ebédre nagyon jó csinálni mert egész délelőtt ráérünk apránként előkészíteni a dolgokat és ha megjöttek a vendégek befoghatjuk őket kuktának. Felcsíkozzuk a húst és befűszerezzük, az öntetet összeállítjuk és a tésztát is begyúrjuk.

A gyros fűszerkeveréket én csináltam régebben a család ízlésére szabva a neten összenézegetettek alapján. Van benne fokhagyma granulátum, rozmaring, majoránna, oregánó, bazsalikom, kukukkfű, piros paprika, köménymag, bors. Mozsárban összetörjük és üvegben tároljuk.

A pita tészta Limarától van, bár nem graham lisztből hanem sima finomlisztből készítettem.

Hozzávalók:

• 1-1,5 kg pulyka felső comb
• só 
• gyros fűszer keverék
• olívaolaj

öntet:

• 200 - 250 g tejföl
• 150 - 200 krémfehérsajt
• 2 gerezd fokhagyma

pita:

• 3 dl langyos víz
• 1 tk. cukor
• 2 tk. só
• 50 dkg liszt
• 3 dkg élesztő
• 2 ek. olívaolaj 

• lila hagyma
• kígyó uborka

1. A húst felcsíkozzuk és a fűszerkeverékkel alaposan megszórjuk a kezünkkel jó alaposan átforgatjuk és kicsit megnyomkodjuk, hogy mindenhol érje. betesszük a hűtőben és min. 3 órát hagyjuk pihenni.
2. Egy nagyobb tálkában a krémfehérsajtot egy villával összetörjük rányomjuk a fokhagymát és a tejföllel alaposan kikeverjük. Ez is megy a hűtőbe
3. A tészta hozzávalóiból tésztát gyúrunk ez kicsit laza lesz, meleg helyen a duplájára kelesztjük, kb 50-60 perc.
4. 8 egyforma részre osztom és golyókat formázumk belőlük, 10 percig pihentetem mielőtt kerekre lapogatom őket 2-3 mm vastagok legyenek. Ruhával letakarva még fél órát kelesztjük.
5. Előmelegített sütőben a rácson 225 fokon 5-6 percig több részletben sütjük őket.
6. A húst elővesszük, besózzuk és átforgatjuk. Egy nagy serpenyőben olivaolajat hevítünk, mikor már jó forró beletesszük a húsi felét és megpirítjuk, mikor már előpirult lefedjük és készre pároljuk, utánna fedő nélkül piritjuk míg a leve elpárolog és szép színt kap. Félretsszül és a maradék húsit is megcsináljuk.
7. Ha kész a második turnus a félretett húsit hozzátesszük és még egy picit pirítjuk őket együtt.
8. A lilahagymát és az uborkát felszeleteljük és tányérra pakoljuk
9. A pitákat felül bevágjuk és megpakoljuk minden jóval olyan sorrendben ahogy csak akarjuk.
10. Lehet még csalamádét, paradicsomot ás salátát is belepakolni meg ki mit szeret...