Székelykáposzta

Karácsonykor nálunk hagyomány a székelykáposzta. Rengeteg féle recept van szakácskönyvekben vagy a neten, de ez szerintem a legjobb.

Akkor finom igazán ha pár nappal előtte készül el és legalább egyszer újra van melegítve mielőtt eszi az ember.


Hozzávalók:

A pörkölthöz:

• 1 kg sertés lapocka
• 3-4 vörös hagyma
• pirospaprika
• szalonna
• só

A káposztához

• 1,5 kg savanyú káposzta
• 1 szál kolbász
• 1 füstölt csülök
• 5 babérlevél
• egész bors 

Elkészítés:

1. Először a pörköltöt főzzük meg. A szalonnán a hagymát üvegesre pároljuk. Pirospaprikával megszórjuk, gyorsan elkavarjuk nehogy leégjen. Beletesszük a kockára vágott lapockát, felöntjük vízzel és majdnem készre főzzük. 
2. A csülköt is majdnem készre főzzük.
3. A káposztát kicsit beáztatjuk majd átöblítjük és a vizet kinyomkodjuk belőle. és egy nagy lábosba tesszük. Hozzáadjuk a pörköltet és egy kevés vizet. 
4. A csülköt kockákra vágjuk és hozzá adjuk a káposztához. A bőrét ha nem túl zsíros szintén hozzáadjuk. A füstölt lé felét hozzáöntjük. (A maradékot félre tesszük később még lehet hogy kelleni fog.) Egész borssal és babérlevéllel ízesítjük.
5. A kolbászt felkarikázzuk és azt is hozzátesszük. 
6. Készre főzzük. Közben ha kell vízzel  vagy a füstölt lével még felöntjük, attól függően mennyire sós.
7. Tálalásig legalább egyszer, de jobb ha kétszer lassan felforraljuk.
8. Tejföllel és kenyérrel tálaljuk. .

Brassói aprópecsenye

Nézegettem könyvben, volt amelyikben nem is volt, nézegettem neten, de volt amelyikbe leves kocka kell, volt amelyikbe nem kell majoránna, volt olyan is ami igazából pörkölt volt krumplival. Szóval ez az én variációm az alapján amire emlékszem anya vagy a nagynéném milyenre csinálják.

Hozzávalók:

• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 mk. pirospaprika
• só 
• bors
• sok majoránna
• szalonna
• hús (most speciel csirke- és pulykamell darabokból készült)
• sült krumpli

Elkészítés:

1. A szalonnát üvegesre pirítjuk, az apróra vágott vörös hagymát is üvegesre pirítjuk, majd mikor majdnem kész rányomjuk a fokhagymákat. 
2. Pirospaprikával megszórjuk gyorsan elkeverjük míg elolvad, a húsokkal fehéredésig pirítjuk. 
3. Sózzuk, borsozzuk és egy jó nagy adag majorannával fűszerezzük.
4. Felöntjük egy kis vízzel és készre főzzük

+1 aki szereti a kisült hasáb krumplit egybe teheti a hússal ahogy az eredeti recept írja.

Tojáskrém

A hűtőben várták a sorsukat a kemény tojások, amiket pár napja főztünk. Hirtelen ötlettől vezérelve elolvastam pár tojáskrém receptet és ez lett belőle.

Hozzávalók:

• 6 kemény tojás
• 3 ek majonéz
• 1 tk mustár
• 1 ek tejföl
• 1 kis fej vöröshagyma
• só, frissen őrölt bors

Elkészítés:

1. Ha nincs kemény tojás akkor főzzünk és hagyjuk kihűlni.
2. A tojásokat pucoljuk meg és negyedeljük. Tegyük egy tálba a darabokra vágott hagymával és az összes többi hozzávalóval együtt.
3. Adjunk neki a botmixerrel (vagy turmixgéppel ha az van).

Lazacos tejszínes tészta

Aránylag gyors és finom. A szálkákkal kell csak pepecselni.

Hozzávalók: 2 főre

• 1 lazac patkó
• olíva olaj
• 250 ml főzőtejszín
• 2 ek tejföl 
• petrezselyem
• só, bors
• tészta

Elkészítés:

1. A tésztát megfőzzük
2. A lazacot sóval és borssal ízesítjük, serpenyőben olíva olajon megsütjük. darabokra tördeljük és a szálkákat kiszedjük belőle
3. Felöntjük a tejszínnel, hozzáadjuk az apróra vágott petrezyelymet és a tejfölt. egyet rottyantunk rajta óvatosan. 
4. tésztával együtt tálaljuk.

Almás meggyes cobbler

A cobbler olyan mint a crumble csak kevesebb vele a macera ;) Gyümölcs alulra rá a tészta és már csak meg kell várni míg megsül, tök egyszerű. szezonálisan változtatható a gyümi, most meggyes almás változat készült. 

A meggy a mélyhűtőből szedtem elő és egy éjszakán olvadt és csöpögött.

Hozzávalók:

• 2 marék meggy
• 3 nagyobb alma
• 1/4 bögre cukor
• 3/4 bögre liszt
• 1 púpozott tk sütőpor
• 3 ek margarin
• 2 tojás
• 2/3 bögre cukor

Elkészítés:

1. Az almákat megpucoljuk és feldaraboljuk. A lecsöpögtetett meggyet és az almákat egy tepsiben az 1/4 bögre cukorral összeforgatjuk.
2. A sütőt előmelegítjük 175 fokra.
3. A margarint, a tojásokat és a cukrot összekeverjük.
4. A lisztet és a sütőport a tojásos keverékben alaposan eldolgozzuk.
5. A tésztát rákanalazzuk a gyümölcsökre
6. A tepsit betoljuk a sütőbe és 45 perc alatt aranybarnára sütjük.

A receptet innen szedtem.

Gyros fűszerkeverék

Összeollóztam a netről, kicsit innen kicsit onnan; a család tetszéséhez alakítotva. 

Hozzávalók:

• 1 és 1/2 ek oregánó
• 1 tk majoránna
• 1 tk rozmaring
• 1 tk kakukkfű
• 3/4 ek fokhagymapor
• 1/2 tk őrölt bors
• 1 és 1/2 ek só
• 1 és 1/2 ek pirospaprika
• 1/4 tk fahéj
• 1/4 tk szerecsendió

Elkészítés:

1. A hozzávalókat mozsárban kicsit összetörjük.
2. Sötét üvegben tároljuk.

Előtte lévő nap fűszerezzük be a hús, hogy jól átjárják az ízek. Sót külön ne használjunk!

Tarjás egytál

Ez teljesen hasra ütés szerűen készült. A mennyiségek sacc per kábé arányban kerültek bele.

Az arány variálható ki hogy szereti. Ha túl sok folyadékot ereszt a cucc, akkor ki kell kanalazni belőle mikor levesszük a fóliát. 

Hozzávalók:

• krumpli
• vörös hagyma
• 2 dl főzőtejszín
• őrölt szerecsendió
• tarja
• szalonna
• só

Elkészítés:

1. A krumplit és a hagymát megpucoljuk. A krumplit felkarikázzuk; a hagymát  félbe vágjuk és úgy karikázzuk fel.
2. Egy nagy tálba pakoljuk, a tejszínt hozzáöntjük, őrölt szerecsendiót és sót szórunk rá és összeforgatjuk. Figyeljünk, hogy a hagymaszeletek szétessenek.
3. Tepsibe öntjük és elegyengetjük. A tarja szeleteket besózzuk és a krumplik tetejére fektetjük.
4. A szalonnákat bevagdossuk és a tarjákra tesszük.
5. Alufóliával lefedjük és 180 fokon másfél órát sütjük.  
6. A fóliát leszedjük róla és addig sütjük míg szépen megpirul a 200 fokra feltekert sütőben. Megfordítjuk a húsokat és a szalonnákat majd tovább pirítjuk, hogy mindkét oldala szép piros legyen.

Tarhonyás hús vs. Húsos tarhonya

Én személy szerint a húsos tarhonyát szeretem, de a tesóm a tarhonyás húsra esküszik. Kinek a pap kinek a papné. Szerintem a tarhonyának legalább a dupla annyinak kell lennie mint a húsnak és pont.

Hozzávalók:

• 50 dkg sertés hús, kockára vágva
• 2 vöröshagyma
• 25-30 dkg tarhonya
• szalonna
• 2-3 tk pirospaprika
• víz
• só
• olaj

Elkészítés:

1. A pörköltöt megfőzöm egy nagyobb lábosban: szalonnát felkockázom, üvegesre pirítom, majd beleteszem az apróra vágott vöröshagymát.
2. Mikor szépen megpuhult megszóróm pirospaprikával, elkeverem és gyorsan beledobom a húst. Megforgatom és hagyom hogy minden oldalról fehéredjen a hús. Megsózom, felöntöm vízzel és készre főzöm.
3. Amikor már majdnem  megfőtt a pörkölt egy serpenyőben megpirítom olajon a tarhonyát. Mikor szép barnára pirult beleöntöm a pörköltbe megsózom és közepes lángon addig főzzünk amíg megpuhul a tarhonya. Ha szükséges vízzel felöntjük, de mindig csak egy kicsivel nehogy szottyos legyen a végén!

Variálható könnyű süti

Ez egy tök egyszerű alaprecept. Lehet egy csomó mindennel variálni. Ha épp kedvünk támad valami egyszerűen és gyorsan elkészíthetőre akkor ez tökéletes, simán vagy felturbózva mindegy. Gyors és finom.

Hozzávalók:

• 3 tojás
• margarin, cukor, liszt
• 3 tk sütőpor
• csipet só

Elkészítés:

1. A tojásokat lemérjük. Mérettől függően kb. 150-175 grammnak kell lennie. 
2. A cukorból és a margarinból kimérünk ugyanannyit és jól eldolgozzuk a csipet sóval és a tojásokkal. 
3. A lisztből is kimérünk ugyanannyit és hozzákeverjük a sütőporral együtt a masszához.
4. Sütőpapírral bélelt tepsiben elegyengetjük és a 180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük kb. fél óra alatt. 

A mai felturbózottba került reszelt alma, csoki darabok, őrölt fahéj és szerecsendió meg egy kis rum aroma. De készítettem már citromosat és akkor a reszelt citromhéjat a tésztába kevertem.

Zöld süti

Csokis mandulás cookie valójában, de mindenki aki ismeri zöld sütiként ismeri. Ez az a süti amit a legtöbbet kérnek/követelnek tőlem XD. Amikor először vittem be a suliba, talán osztály karácsony volt, senki nem akart enni belőle. Még viccelődtünk is, hogy zöld és még mozogni is fog. De aztán valaki megkóstolta. aztán vett belőle még egyszer, meg még egyszer szép csöndben eszegette őket és nem szólt, hogy milyen finom, mert úgy több maradt neki. De persze lebukott és ez a süti fogyott el a legelőször... Azóta is ez a kedvenc.

Hozzávalók: 4-5 tepsi attól függően milyen közel pakoljuk egymáshoz

• 18 dkg margarin
• 25 dkg cukor
• 2 tojás
• keserűmandula aroma (ettől lesz zöld) 
• 30 dkg liszt
• 15 dkg mogyoró/mandula/dió 
• 18 dkg csoki
• 1/2 tk sütőpor   (vagy 1/2 csomag és akkor olyan formája lesz mint a puszedlinek és nem lesz olyan lapos mint egy keksz)

Most puszedli-szerűhöz volt kedvem szóval...

Elkészítés:

1. A nedves hozzávalókat robotgéppel fehéredésig keverjük, hogy aztán zöldre színezhessük. Beleöntjük a keserűmandula aromát annyit amennyitől nem félünk és még megesszük a zöld sütit ;)
2. A száraz hozzávalókat fakanállal a zöld masszához adjuk és óvatosan de alaposan eldolgozzuk.
3. Sütőpapírral bélelt tepsire kis halmokat pakolunk két teáskanál segítségével, ne túl közel egymáshoz mert ellapulnak, a puszedli-szerűt lehet közelebb egymáshoz lévén puszedli-szerű marad...
4. 180 fokos sütőben addig sütjük míg a széle el kezd barnulni. kb.8-10 perc a keksznek, a puszedli-szerűnek kb. 13-15 perc kell 

Ubi sali by Laci

Kell hozzá ubi, meg víz, meg zukker... ezek a legfontosabbak.  Ecetet is meg sót és pirospaprikát is kell bele rakni de csak csínyán.  Hagymát és fokhagymát is kell/lehet belerakni.

Az elején a vízzel csínyán bánjunk, mert ha túl sokkal indítunk akkor kevés lesz bele az uborka.  Az általunk vélt víz mennyiség kb háromnegyedével kezdünk, ebbe bele öntünk cukrot és ecetet folyamatos ízlelgetés mellett és ha már jónak tűnik, akkor raksz bele egy pici sót (ízlelgetés kötelező) pirospaprikát (abból tényleg csak picit) és felszeletelt hagymát és apróra vágott fokhagymát.  Ha túl intenzív lenne a lé, akkor lehet kicsit még hozzátölteni vizet. Ha kész a katyvasz akkor bele a felszeletelt uborkát ami értelemszerűen előtte a héjától megszabadítunk.  Végül be a hűtőbe kb 20 percre és aztán kész is... van aki tejfölösen szereti, őnekik külön tálkában mellé lehet készíteni.   Jó étvágyat!

Hűtő ürítés 1. Kínai jellegű zöldbabos

Költözés előtt állok így elhatároztam, hogy mindent megfőzök amit a hűtőben találok és még nem mászik.

Első körben találtam mirelit csibefasírtot ami amúgy nem jó de hús helyett most ez van a köret mellé.

Aztán találtam krumplit meg zöldbabot meg vöröshagymát is.

Szóval az Összetevők a következők:

• 4-5 szem pici burgonya
• 1 közepes vöröshagyma
• 300g fagyasztott zöldbab
• kukorica keményítő
• Himalája só
• bors
• őrölt fűszerkömény
• szójaszósz
• nagyon kis szalonna(zsíros)
• olaj
• víz

Naszóval:

1. A vöröshagymát meg a szalonnát felkockázom és elkezdem olajon megdolgozni egy kis himalaja szó bors és kis kömény társaságában.
2. A krumplit megpucolva csíkokra vágva utána dobom, és a zöldbabos zacskó felét bele szórom a nagy jégdarabokkal együtt amugy kb 300g mert az egész zacsi 600g na de jéggel együtt lehet h több mindegy :D
3. Ha ezek már elkezdtem párologni meg a babról leolvadt a víz és kezd odakapni akkor fél deci vizet még hozzá.
4. Közben a csiba fasírtról is le kell kaparni a jeget és el lehet kezdeni sütni olajban..
5. Visszatérve a babra.. Önsünk bele kukorica keményítőt saccra az kb egy púpos evőkanál és még valszeg kérni fog egy pohár vizet.. ettöl olyan híg főzelék szerű dolog lesz.. 
6. Na ilyenkor nyakonöntjük még egy kis szójaszósszal.. öntsed nyugodtan tudom h kevés sót raktál bele amúgy is..
7. Mindeközben ne felejtsd el a csibefasírtot is intézni!
8. Aztán ha ez most szépen összefőtt és a krumpli sem nyers már akkor kész.
9. Az alig odaégett fasírttal lehet tálalni is! :D

Különben sztem ez a babos valami egész jó lett! :D